2025-07-26 注册会员(免费) 我的商务中心 广告服务 最新发布  首页
首 页 供求商机 产品库 公司库 产品报价 化工资讯 行业展会 价格行情 分析预测 人才招聘 化工词典 产品专题
行业专网: 石油网 | 无机网 | 有机网 | 塑料网 | 橡胶网 | 涂料网 | 农化网 | 助剂网 | 设备网 | 仪器网 | 煤炭网 | 环保 | 建材 | 回收 | 物流
您的位置:主页 > 化工资讯 > 酶解大豆蛋白加工方法
酶解大豆蛋白加工方法

2025-07-26 化工产品网

酶解大豆蛋白加工方法是一种利用酶对大豆蛋白进行水解、分解和转化的加工技术。这种方法可以使大豆蛋白变成易于消化吸收的小分子肽和氨基酸,从而提高其营养价值。

酶解大豆蛋白加工方法主要分为两种:一种是使用外源酶进行酶解,另一种是利用大豆自身的内源酶进行酶解。前者需要在加工过程中加入外源酶,后者则是在大豆发芽和发酵的过程中自然产生酶。

外源酶酶解大豆蛋白的方法主要有三种:酸性酶解、中性酶解和碱性酶解。其中,酸性酶解是指在酸性条件下使用酸性蛋白酶对大豆蛋白进行酶解。这种方法可以得到高度酸解的大豆蛋白,但是会导致蛋白的氨基酸成分不平衡。中性酶解则是利用中性蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,得到的产物氨基酸均衡,但酶解效果相对较低。碱性酶解则是在碱性条件下使用碱性蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,酶解效果较好,但是会导致蛋白的变性和氨基酸成分失衡。

利用大豆自身的内源酶进行酶解的方法有两种:发芽和发酵。发芽是指将大豆浸泡后,在适宜的温度和湿度条件下,使其发芽,发芽过程中会产生多种酶,可以分解大豆蛋白。发酵则是将大豆制成豆腐、豆腐乳等发酵食品,利用发酵过程中的微生物产生的酶对大豆蛋白进行酶解。

酶解大豆蛋白加工方法可以使大豆蛋白的营养价值得到提高,同时也可以使其口感更佳、易于消化吸收。这种加工方法在食品工业中得到广泛应用,可以制作成多种营养丰富、口感美味的食品,如大豆蛋白粉、豆奶、豆腐等。


关键词: 氨基乙酸的危险性分析 4-甲基香豆素的合成 作者: 化工网
相关信息:
· 化工罐二氯甲烷价格每吨价格
· 奥地利人血白蛋白
· 乙肝试剂盒生产厂家
· ps塑料行情及价格
· 不锈钢烟筒管价格
· 甲基氯硅烷乙基二氯硅烷鉴别
· 弯曲试验机检定规程
· oil460红外分光测油仪操作规程
· 橡胶加热器厂家品牌
· 微量氧分析仪厂家排名
· 环保增塑剂主要用来干什么的
· 甲醇和乙醇一起生产的吗
· 耐高温强磁磁翻板液位计厂家有哪些
· 混合苯价格走势图最新
· 甲醇厂防火防爆课程设计
· 甲醇行情周期表查询

  免责声明:化工产品网对刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性;您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。化工产品网,有权但无此义务,改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
热门产品行情
纯碱 烧碱 片碱 硫磺 硫酸 液氯
煤炭 焦炭 硼酸 黄磷 电石 石蜡
氯化钙 碳酸钙 氧化锌 双氧水 碳黑 乙二醇
甲醇 正丁醇 二甲苯 甲苯 纯苯 沥青
TDI DOP 汽油 柴油 塑料 ABS
PP PVC PE LLDPE PS 更多
今日推荐信息
·甲基异丁基甲酮硬度 2025-07-26
·上海排风管生产厂家 2025-07-26
·热风循环烘箱技术参数 2025-07-26
·甲醇具有什么作用 2025-07-26
·石灰石磨粉机设备 2025-07-26
·燃料油380cst与180cst区别 2025-07-26
·多头磁力加热搅拌器原理 2025-07-26
·啶酰菌胺荆门市盈德气体是干嘛的 2025-07-26
·丁辛醇价格走势生意社 2025-07-26
·不锈钢除油除锈剂配方 2025-07-26
产品信息导航
无机化工 化学矿 橡胶原料 有机化工
橡胶制品 化学纤维 农药 化肥
涂料 颜料 染料 化学试剂
化学助剂 胶粘剂 化工机械 食品添加剂
塑料 塑料机械 橡胶机械 仪器仪表
原油及制品 合成树脂 其它 环保材料
化工回收 化工物流 工程服务 建材
农产品 商务服务 钢材管材 电工电气
热门资讯排行
·乙醇和甲苯互溶吗
·保时捷wpoca298价格图片
·猪苦胆粉丸传统工艺
·3-氨基丙基三甲氧基硅烷(APTS)静电吸附
·压力容器生产厂家排行
·磷酸在甲醇中溶解度
·防爆led灯有哪些型号
·二乙基甲酰胺价格行情
·山东无烟煤滤料厂家有哪些
·脂肪测定仪使用方法
热点地区导航
北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春
沈阳 呼和浩特 石家庄 乌鲁木齐 兰州 银川
太原 济南 西宁 南京 成都 西安
郑州 武汉 合肥 杭州 南昌 长沙
贵阳 昆明 南宁 广州 福州 海口
设为首页 | 加入收藏 | 网站地图 | 隐私声明 | 法律声明 | 服务条款 | 服务指南 | 关于我们 | 每日最新 产品库 商机云
Copyright ©2004-2023 化工产品网